Como cocinar pollo de corral receta de la abuela: elaboración paso a paso

Hoy vamos a compartir una receta tradicional: el pollo de corral receta de la abuela. Esta es una de esas recetas que pasan de generación en generación y que siempre tienen ese toque casero y tradicional que tanto nos gusta en la cocina. Además, es una receta muy sencilla de hacer y que siempre sale perfecta.

En este artículo aprenderás como guisar pollo de corral, paso a paso, y de la manera más sencilla para conseguir un resultado espectacular. Esta receta de pollo en salsa será un éxito por su sabor y su textura únicos. ¡A cocinar!

Pollo de corral - Receta

La receta de pollo de corral de la abuela es un plato tradicional y delicioso que se prepara con ingredientes sencillos y una cocción lenta que permite que los sabores se concentren. Con esta receta puedes conseguir que el pollo quede tierno, jugoso y con un sabor excepcional.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 35 minutos min

Plato Plato principal

Raciones 4 Personas

Calorías 328 kcal

Equipment

• 1 Olla o cazuela
• 1 sartén
• 1 Batidora

Ingredientes

  

• 1 Pollo (muslos, contramuslos o la parte que más te guste)
• Aceite de oliva
• 1 Pimiento rojo y verde
• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• 1 Cerveza (1 lata de 330 ml)
• 1 Hoja de laurel
• Pan
• Avellanas
• Agua (o caldo de pollo o carne)
• Sal y pimienta (para sazonar el pollo)

Elaboración paso a paso

 

• Poner una cazuelam sartén u olla al fuego con un chorrito de aceite de oliva y calentar a fuego máximo.
  
• Salpimentar el pollo y sellarlo por cada lado durante varios minutos. Se pueden usar muslos, contramuslos o cualquier parte del pollo que se prefiera.
  
• Una vez que el pollo ha cogido color, sacarlo del aceite y reservarlo.
  
• En ese mismo aceite, añadir pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y un diente de ajo pelado y laminado, todo picado del mismo tamaño. Sofreír a fuego medio durante unos minutos hasta que esté un poco pochado.
  
• Añadir una lata de cerveza (330 ml), una hoja de laurel y dejar evaporar durante tres minutos.
  
• Volver a meter el pollo en la cazuela, añadiendo también el jugo que ha soltado en el plato al guiso.
  
• Mojar el guiso con agua o caldo de pollo/caldo de carne. Tapar y cocinar a fuego medio durante unos 30-35 minutos, dándole la vuelta a mitad de la cocción para que se cocine por todos lados.
  
• Mientras se cocina el pollo, dorar una rebanada de pan y un puñadito de avellanas en una sartén con un hilito de aceite de oliva.
  
• Cuando el pollo esté tierno y la salsa haya reducido bastante el caldo, pasar la salsa a una batidora con el pan y las avellanas doradas y tritúralo todo junto.
  
• Volver a poner la salsa en la cazuela, añadir el pollo y cocinar a fuego suave durante 3-4 minutos.
  
• Rectificar de sal si es necesario y listo, ya se tiene preparado el pollo en salsa de la abuela. La salsa tiene una textura espectacular y es ideal para mojar pan. Es una receta de toda la vida, con ingredientes sencillos pero con un sabor exquisito.

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Notas

Estas son algunas notas que te pueden ayudar a darle un giro a esta receta, o prepararlo de formas diferentes.

1) Para preparar la salsa del pollo casero guisado es mejor usar una batidora de mano antes que una tradicional, ya que ahorrarás tiempo. En nuestra web puedes consultar una excelente selección con las mejores batidoras de mano.

2) Si tienes invitados a comer que sufran de alergia Fuente confiable Alergia alimentaria - Síntomas y causas - Mayo Clinic Una alergia alimentaria es una reacción del sistema inmunitario que ocurre poco después de haber ingerido un determinado alimento. www.mayoclinic.org a los frutos secos o de intolerancia al gluten Fuente confiable Enfermedad celíaca: MedlinePlus en español Los celacos tienen intolerancia al glten. No pueden consumirlo porque daa su intestino delgado. Dieta, sntomas y ms aqu. medlineplus.gov , puedes incluir en la salsa algún elemento diferente como pan sin gluten u otros ingredientes adecuados.

3) Esta receta también se puede adaptar para ser elaborada en una sartén eléctrica. Aquí encontrarás nuestra selección con las mejores sartenes eléctricas.

Consejos para que la receta te salga perfecta

Si quieres preparar el pollo de corral receta de la abuela de forma perfecta, aquí te dejamos algunos consejos que te ayudarán a conseguir un resultado delicioso y jugoso:

1. Elige un pollo de calidad: Para que el plato tenga el sabor auténtico, lo ideal es utilizar un pollo de corral, que sea fresco y de calidad. Evita utilizar pollos congelados o de granja industrial.
2. Usa ingredientes frescos y de calidad: Además del pollo, es importante elegir ingredientes frescos y de calidad para el resto de la receta, como verduras, especias y hierbas aromáticas. Utiliza productos locales y de temporada para conseguir un mejor sabor.
3. No retires toda la grasa del pollo: Al igual que con las carrilleras de cerdo, no es necesario retirar toda la grasa del pollo de corral. De hecho, la grasa es esencial para conseguir un plato jugoso y sabroso. Recuerda pasar la salsa léntamente con una batidora de mano.
4. Cocina a fuego lento: Para conseguir un resultado perfecto, es importante cocinar el pollo de corral a fuego lento y durante un tiempo suficiente para que la carne quede tierna y jugosa. Si tienes prisa, puedes utilizar una sartén eléctrica, pero si dispones de tiempo, te recomendamos que lo cocines en una olla clásica.
5. No escatimes en el caldo: Si cocinas el pollo en una olla clásica, asegúrate de añadir suficiente caldo o agua para que la carne quede bien cubierta y se cocine de forma uniforme. En el caso de la olla a presión, es importante que no añadas demasiado líquido, ya que la carne liberará su propio jugo durante la cocción.
6. Deja reposar antes de servir: Una vez que el pollo esté cocido, es importante dejarlo reposar durante unos minutos antes de servirlo. De esta forma, los jugos del pollo de corral en salsa se distribuirán de forma uniforme, y la carne quedará más tierna y sabrosa.

En resumen

Si buscas una receta sabrosa, rápida y muy saludable, este pollo de corral con deliciosa salsa es una opción estupenda. La carne de pollo es muy adecuada para aquellos que buscan una comida baja en grasas y alta en proteínas. Con esta receta de la abuela, podrás disfrutar de un delicioso plato en poco tiempo. No dudes en probar esta receta y sorprender a tus amigos y familiares con un pollo de corral receta de la abuela delicioso. Recuerda también que puedes visitar nuestra página web para descubrir más recetas y platos interesantes para explorar nuevos sabores y sensaciones culinarias.