Desde que se descubriera el fruto del árbol del café en Abisinia (actual Etiopía), en África, su popularidad no ha dejado de consolidarse. Desde tiempos remotos, los granos de café han conquistado el paladar de millones de personas, ya sea en su variedad arábiga o robusta, las dos principales que se comercializan hoy en día. Tanto es así que hay quienes no pueden vivir sin esta bebida, tal es su importancia y su arraigo.
Ahora bien, no siempre es fácil encontrar los mejores granos de café para prepararnos una bebida de calidad. Por este motivo, nuestros expertos han probado 25 marcas diferentes de café en grano utilizando las mejores cafeteras pequeñas del mercado. Hemos elegido nuestros 7 mejores modelos, y el Café Saula Pack 2 Latas Gran Espresso Premium Dark es la elección de nuestro editor. Para ello, hemos tenido en cuenta, además de la calidad, el tipo de tueste (natural, mezcla o torrefacto) y si es con o sin cafeína, así como la facilidad con la que se puede encontrar.
| № | Nombre | Nivel de tostado | Unidades | Evaluación | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Café Saula Pack 2 Latas Gran Espresso Premium Dark | dark roast | 1000.0 gramos |
9,7
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| 2 | STARBUCKS Pike Place Café De Grano | medium roast | 1200.0 gramos |
9,8
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| 3 | Lavazza Café en Grano | medium roast | 1000.0 gramos |
9,6
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| 4 | CAFES GUILIS DESDE 1928 AMANTES DEL CAFE Café Colombiano en Grano | medium roast | 1000.0 gramos |
9,5
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| 5 | Lavazza Café en Grano Espresso Qualità Rossa | medium roast | 1000.0 gramos |
9,4
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| 6 | Pellini Caffè - Café en Grano Pellini Espresso | medium roast | 1000.0 gramos |
9,3
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| 7 | Bonka café en grano natural | n/a | 1000.0 gramos |
9,2
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El Café Saula Pack 2 Latas Gran Espresso Premium Dark es la Elección del Editor debido a su calidad, sabor, aroma y sostenibilidad. Se trata de un café de intensidad alta con notas de chocolate negro, clavo y nuez moscada, con notas secundarias de frutos secos y cereales. De acidez media, este café es de sabor potente y con cuerpo medio. Variedad 100% arábica con origen en Etiopía e India, tiene aproximadamente un 1,2% de cafeína y es de tueste natural. La receta original para elaborar esta mezcla de café tiene sello español, pues es una empresa española la que lleva desarrollando la fórmula desde 1950. Para ello, solo utilizan las cribas mejor clasificadas con el grado óptimo de humedad y un tueste homogéneo. Además, estos granos de café cuentan con la certificación de Agricultura Ecológica. Las latas en las que se presentan los 1000 g de producto son 100% reciclables.
Comparando nuestra elección de café Saula Premium con el Lavazza Qualità Oro Perfect Symphony, nuestros expertos concluyen que los granos de café de la segunda marca seleccionada tienen un aspecto más cremoso y dorado y su aroma de frutas y flores, le confieren un sabor bastante intenso. El café Saula Premium, en cambio, lo supera en potencia y aroma, pues su variedad de notas lo convierten en el café con más personalidad de nuestra selección con diferencia.
El Café de Grano STARBUCKS Pike Place es el Más Codiciado debido a sus características únicas y la marca que lo respalda. Con origen en Latinoamérica, estos granos de café aportan notas suaves de cacao y especias con un tueste medio, suave y equilibrado, hemos probado este café orgánico cuya variedad es 100% arábica y hemos concluido que es toda una experiencia para el paladar. Solo necesitaremos 10 g de café para hacer una estupenda taza de café natural de gran calidad. Además, cada bolsa de 200 g de café en grano procede directamente la primera tienda de Starbucks en el mercado: Pike Place de Seattle. Hay que añadir que su fabricante es la reconocida marca NESTLÉ. El producto se presenta en 6 unidades, lo que hace un total de 1200 gramos de café en grano.
Si comparamos los granos de café de STARBUCKS Pike Place con los de Saula Gran Espresso Premium Dark, concluiremos que, si bien, ambos son de la variedad 100% arábica y de tueste medio, los granos de Saula Gran Espresso tienen una variedad de matices mucho más rica, pues incluye notas de clavo, nuez moscada y chocolate negro, además de cereales y frutos secos. En cambio, los granos de Pike Place tienen un sabor más suave que puede convencer a más seguidores.
El Café Lavazza Qualità Oro Perfect Symphony, es la Mejor Receta Familiar debido a la combinación extraordinaria de seis variedades de granos de café 100% arábica, procedentes de Centroamérica y Sudamérica. Con un tueste medio, la intensidad de estos granos de café es delicada en el paladar. Después de probarlo, hemos concluido que tiene un aspecto cremoso y dorado, con aroma de frutas y flores, y un sabor bastante intenso. El paquete de 1000 g es perfecto para máquinas de café automáticas y cuenta con la calidad LAVAZZA. Esta compañía italiana, fundada en 1895 y de gran trayectoria y prestigio, lleva mejorando esta receta histórica desde 1956. Receta secreta que se ha pasado de padres a hijos para mantener toda la calidad y el sabor del producto.
Habiendo probado el café Lavazza Qualità Oro y el Guilis, la calidad de los granos de cambas compañías cafeteras italianas es muy similar y la competencia está muy reñida. Ambas empresas seleccionan sus granos de café en los mejores cultuvos de Centroamérica, aunque el Guilis se centra en Colombia con gran tradición cafetera y fama mundial. Ambos son afrutados debido a su origen y ambos con tueste medio y equilibrado, por lo que la diferencia radica en la mezcla de granos.
El Café Guilis es el de Sabor Más Auténtico, debido a que los granos de café del paquete, proceden de la mejor selección de la cosecha de la Finca Mocatán en el estado de Belén de Umbría, Colombia. De variedad 100% arábica, ofrece un tueste natural con una acidez equilibrada y cuerpo y aromas afrutados únicos. El café verde llega directamente a la fábrica para ser tostado, envasado y distribuido, garantizando su frescura, esencia, aroma y sabor, al tiempo que se conservan todas sus propiedades. Además de ser un café socialmente responsable, pues con su producción se fomentan proyectos sociales rurales en origen, este paquete de 1000 g es apto para todo tipo de cafeteras, incluyendo las de émbolo. Su calidad viene avalada por proceder de la marca Guilis, productora de café desde el año 1928.
Después de comparar el sabor, cuerpo y aromas del café Guilis con su primo italiano Lavazza, concluimos que el primero resalta sobre el segundo en cuanto a los métodos de producción y la implicación social y sostenibilidad del proyecto. Por lo demás, ambos son granos de café de origen tropical con sabor afrutado e intenso y aromas delicados. Ambos compiten en frescura y calidad y ambos son 100% arábica, por lo que cualquiera de los dos puede convencer a los amantes del buen café.
El Café Lavazza Espresso Qualità Rossa es el Más Popular debido a una mezcla con un aroma único y gran cuerpo, rico y excepcionalmente redondo. Está compuesto principalmente de Arábica de Brasil y Robusta de África. Con un tueste medio, su intensidad es delicada y su aroma tiene notas de chocolate y frutos secos. De aspecto cremoso y dorado, estos granos de café ofrecen un sabor prolongado y muy completo. Con la calidad Lavazza, este café en grano para cafetera espresso se presenta en paquete de 1000 g. Su calidad Rossa es más que un nombre, pues representa la pasión de Italia por el buen café.
Una vez y hemos probado el Lavazza Espresso y el Pellini Espresso, hemos llegado a la conclusión de que, el primero aporta notas de frutos secos y chocolate que enriquecen el sabor y aroma del café, frente al sabor armonioso pero más suave de la mezcla de Pellini. Ambos son perfectos para preparar el famoso café espresso que tango gusta al público italiano, pero el aspecto cremoso y dorado de Lavazza Rossa es superior al Pellini, que, aunque también es cremoso, no tiene un aspecto tan radiante.
El Café en grano Pellini Espresso Bar No. 9 Cremoso es la Mejor Mezcla para Espresso, ya que, la selección de los granos se realiza directamente en los países de origen, además, los granos de café, se tuesta en función de sus características individuales. Su composición es café 100% arábica natural y lavado, junto a café Robusta natural. Su nivel de tostado es medio y tiene un sabor armonioso y rico con mezclas únicas de calidad superior. El paquete de 1000 g contiene granos de café de la mejor calidad, seleccionados por la histórica compañía Pellini, sinónimo de pasión por el espresso italiano. Desde 1922, esta conocida empresa se dedica a la producción de café espresso de alta calidad, siendo uno de los mejores cafés italianos y el mejor valorado por las familias italianas.
Los granos de café Pellini Espresso Bar No. 9 Cremoso frente al Café Bonka en grano natural suponen una clara diferencia. El aroma y sabor de Bonka contiene notas afrutadas, de cacao y especias, y es dulce y floral. El café Pellini, en cambio, tiene una mezcla más rica y variada que le confieren un sabor más equilibrado y armonioso. Además, Pellini ha escogido la variedad 100% arábica para presentar este delicioso café y Bonka hace una mezcla de Robusta y Arábica que quizá le quita personalidad y pureza.
El Café Bonka en grano natural es el de Mejor Relación Calidad-precio, pues, se trata de un café tostado e intenso con bastante intensidad y persistencia. Su aroma contiene notas afrutadas, de cacao y especias, y su sabor es dulce y floral. Se trata de un café con cuerpo y jugoso de cultivo sostenible. Con origen en el Trópico, las variedades que selecciona Bonka son Arábica y Robusta. Este paquete de 1000 g de la colección hostelería cumple con la filosofía de Bonka. Esta compañía trabaja para preservar los recursos naturales y promover la sostenibilidad, apoyando y formando a los caficultores y utilizando energías 100% renovable durante el proceso de elaboración. Toda la producción cafetera se realiza teniendo en cuenta las dimensiones social, ambiental y económica de las familias de la zona.
Comparando la calidad y el sabor del café Bonka natural, hemos llegado a la conclusión de que, aunque otros cafés de nuestra selección como el Pellini, el Lavazza o, sobre todo, el café Saula Premium lo superan en aromas y matices; el Bonka es una elección perfecta para quienes buscan un equilibrio entre la calidad de la mezcla y el precio. Sin ser un café excepcional, se trata de una mezcla equilibrada y con buen sabor, aroma y cuerpo. Además, proviene de producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Hemos preparado una Guía de Compra donde respondemos a los principales aspectos a tener en cuenta antes de comprar uno u otro tipo de granos de café. Asimismo también explicamos el funcionamiento de las cafeteras superautomáticas, los diferentes tipos de café y diferencias entre ellos, y una serie de consejos sobre cómo conservar el café o qué tipo de grano de café es mejor para una cafetera automática.
Las cafeteras ultraautomáticas sacan el café de su compartimento, lo muelen, lo preparan y lo vierten en la taza. Además, muchas ofrecen la posibilidad de calentar la leche con un chorro de vapor, así que solo tenemos que poner los granos en un compartimento, el agua en el otro y vaciar el café molido.
Estas cafeteras nos permiten controlar varios parámetros para preparar el café según nuestras preferencias, como la temperatura, la cantidad de agua y el tipo de café. Cuentan con un molinillo incorporado y el proceso de molido es automático. Ofrecen diferentes modos de preparación del café: espresso, espresso doble, café con leche, etc. Pero su funcionamiento, en general, es el siguiente:
Conviene añadir que las cafeteras superautomáticas de última generación cuentan con la opción de programarlas para incluir las preferencias de uno o varios usuarios. Asimismo, algunas pueden controlarse a través de una app para que se enciendan y/o apaguen a determinada hora y preparen el café en ese momento preciso. Lea nuestra guía de las mejores cafeteras superautomáticas para elegir el modelo perfecto para su cocina. Y si quieres considerar otras cafeteras nuevas para ti, ten en cuenta nuestra guía de las mejores cafeteras de goteo y mejores cafeteras de capsulas.
Hay dos especies principales de cafetos o plantas del café: Arábica y Robusta. Las dos plantas producen semillas diferentes, granos diferentes y, por lo tanto, cafés diferentes. Podemos diferenciar la variedad de que se trata por su sabor, aroma y textura. La variedad Arábica se distribuye principalmente en las Américas al sur de México y América Central, Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia. El continente africano también tiene presencia de café arábica en Etiopía, Kenia y Zambia.
La variedad Robusta se da principalmente en las costas de África, desde Guinea hasta Nigeria, Gabón, Congo, República Centroafricana, Suroeste de India, Suroeste de China, Oeste de Vietnam, Tailandia e Indonesia. Luego hay un tercer tipo de café o planta de café, que es el resultado de una combinación de los dos anteriores. Una mezcla de café Arábica y Robusta se encuentra en Brasil, Angola, República Democrática del Congo, Uganda, Tanzania, Malawi y Zimbabue. Además, dentro de esas dos grandes variedades, hay diferente variedad de granos: Moka, Java, Kenya AA, Tarrazú, Typica, Bourbón, Maragogipe, Mundo Novo, Garnica, Catuaí, etc.
La principal diferencia entre Arábica y Robusta comienza con el cultivo. Robusta es más resistente a los insectos que Arábica y es más fácil de cultivar. Además, los cafetos Robusta son grandes y crecen en altitudes bajas. Los granos de Robusta tienen casi el doble de cafeína que los granos de Arábica. Pero, los de café arábica contienen más aceites y azúcares naturales. Esto afecta completamente el sabor del café, siendo el Arábica mucho más afrutado, más dulce y más intensamente amargo que el Robusta.
Cuando se trata de usos, los amantes del café utilizan principalmente Arábica. Sin embargo, el Robusta se encuentra en muchos cafés espresso y, a menudo, se utilizan mezclas de Arábica y Robusta. Finalmente, el Arábica forma una ‘S’ en apariencia, mientras que el Robusta es perfectamente recto. Visto de lado, un grano de Robusta es casi una esfera perfecta, como si lo hubieran cortado por la mitad. Los granos de Arábica son menos integrales y recuerdan más a las habas. Si quieres descubrir cuál es la variedad de los mejores cafés en grano que hemos seleccionado en nuestro ranking, deberías consultar la siguiente lista:
La humedad es el mayor enemigo del café, no solo hace que pierda el sabor, sino que también puede provocar la aparición de moho y hongos. Por este motivo, no es aconsejable guardar el café en el frigorífico. De hecho, lo mejor para conservar los granos de café crudos es guardarlos en un recipiente hermético y colocarlo alejado del calor y de fuentes de luz natural.
Si lo que se ha adquirido son granos de café tostado, conviene saber que el tueste les da un mayor tiempo de conservación, por lo que, en este caso, sí que se podrían conservar en la nevera para reducir su oxidación y exposición al calor. No obstante, vamos a detallar los principales métodos para conservar los granos de café:
Al comprar granos de café para una cafetera automática, siempre debemos elegir granos de café enteros y recién tostados. Los granos tostados tienden a ser bajos en ácido y demasiado espesos. La forma más fácil de hacer un espresso con cuerpo en una máquina completamente automática es usar una mezcla de proporción Robusta. No obstante, el 100% Arábica también es apto para cafeteras totalmente automáticas, tal y como demostraron los granos de café de nuestra anterior selección al probarlas en cafeteras automáticas.
Por otro lado, un tueste más ligero con un toque de ácido agrega un toque diferente. No obstante, los mejores granos provienen de pequeños tostadores que venden su café de manera directa, transparente y justa. Un tueste suave es tan importante como un perfil de sabor único. Los mejores granos de café se pueden reconocer por el hecho de que el fabricante proporciona toda la información sobre el origen, el procesamiento, la fecha de tostado y la ruta comercial. El tueste ligero, en cambio, no es apto para cafeteras totalmente automáticas, ni para granos de espresso con alta acidez. Por lo demás, las cafeteras automáticas te permiten degustar todo tipo de granos de todos los países de origen, pero siempre hemos tenido buenas experiencias con los granos de café de nuestra selección.
Los granos de café son las semillas de la planta Coffea, y dentro del género Coffea, podemos encontrar cuatro variedades principales de granos de café. Los más cultivados y comercializados son los de café Arábica y Robusta, que representan más del 90 % de la producción mundial de café. Los otros tipos que se cultivan y comercializan son Liberica y Excelsa.
Los granos de café o la planta del café son originarios de Etiopía, donde crecen de forma silvestre. En el siglo XI se encontraron las primeras plantas de café y se descubrieron las propiedades de sus semillas. Desde ese origen se han extendido sobre todo por las zonas más tropicales del planeta como en América y Asia, además de África.
Para poder utilizar los granos de café, antes tienen que ser tostados. Ahora bien, durante el tostado, los granos de café cambian de color (de amarillo a marrón y finalmente negro). Este color precisamente es lo que refleja el grado de tostado, desde más suave a más fuerte. En consecuencia, el sabor también va modificándose según el grado de tueste. Existen tres grandes tipos de tueste:
El café natural se recolecta y se tuesta directamente tal cual. Por este motivo, al tomarlo podemos apreciar sus diferentes matices. Es un café suave y no tan amargo y tiene un aroma especial. Dependiendo de la variedad, tendrás mayor o menor concentración de cafeína. El café tostado torrefacto es café que una vez recolectado se le añade en el momento del tueste ente el 15 y el 20 % del peso del café en azúcar. Este azúcar se va caramelizando hasta quemarse y formar una capa alrededor del grano de café, de color muy oscuro. El resultado es un café amargo y fuerte, pero no por ello tiene más cafeína.
Como hemos adelantado en el apartado anterior al explicar la diferencia entre tueste natural y tueste torrefacto, el tueste natural proporciona mayor porcentaje de cafeína a los granos de café. No obstante, dentro del tueste natural, la variedad del café también influye en este aspecto, siendo la variedad Robusta la de mayor concentración de cafeína. Los granos de café robusta tienen entre el 2 y el 4%, mientras que los granos del café arábica tienen entre el 0,7 y el 1,5%.
El sabor del café depende del tueste, pero también de la variedad del grano y del proceso de cultivo y elaboración. No obstante, podemos resumir diferentes tipos de sabores en función del grado de tostado y el origen de los granos, tal y como aparece a continuación:
Para obtener una taza de café y disfrutar de todo su sabor son necesarios unos 70 granos o unidades de café. Estas 70 unidades equivalen a alrededor de 8 g de café. Pero, para obtener estos 8 g de café, se necesitan recolectar alrededor de 40 gramos de bayas de café. Esto es así porque durante el proceso de tueste los granos pierden humedad, y esto hace que su peso se reduzca entre un 18 y un 22%. Esto último implica también una reducción del peso inicial de 40 g a 8 g.
Además de los depósitos para el agua, los granos de café y los posos, toda cafetera automática tiene bomba, espumador de leche, grupo de infusión, molinillo y una pantalla con una serie de botones donde manejar todas sus funcionalidades. Pero, además de las funciones básicas, las cafeteras superautomáticas compiten en funciones especiales como, por ejemplo: surtidor ajustable, iluminación, superficie calientatazas, función One Touch, recipiente extra para granos, jarra mezcladora, etc. Y dentro de todas esas funciones, las que tienen control deslizante permiten personalizar de manera individual la mezcla de café. Otras, tienen jarra de leche adicional para bebidas con cacao o boquilla especial acoplable para sirope o son capaces de espumar leche fría. Los fabricantes compiten por añadir funciones a sus cafeteras automáticas, superándose a sí mismos continuamente.
El café recién molido no solo está más sabroso y aromático, sino que además es también mucho más sano. El café recién molido es puro y natural, no tiene ningún conservante o añadido, como lo pueden tener los envasados, de ahí que sea más saludable que el envasado ya molido. Además, tomar café recién molido en casa significa asegurarse más sabor y más aroma, ya que, el café en granos conserva mejor todas sus propiedades. En este sentido, es mejor molerlo justo en el momento en el que vamos a preparar el café para consumirlo.
El caffè crema o café crème se cree que, o bien, es una versión del café en grano o una función especial de una cafetera automática. En el caso de la receta para cafetera, este tipo de café viene a ser un espresso de cafetera superautomática, pero con mayor cantidad de agua. El resultado no es realmente apetecible, por lo que lo desaconsejamos. En cuanto a la variedad en los granos, el tipo de café que se vende como caffè crème contiene exactamente los mismos granos de café que cualquier otro, según la variedad y tueste que el vendedor haya escogido. Es decir, podemos afirmar que se trata de un timo, pues no existe una variedad de café crème como tal y tampoco es una delicia que pueda preparar una cafetera.
A modo conclusión, nuestros expertos han determinado que, después de haber preparado y saboreado cada marca de mejores café en granos para cafetera superautomatica, los tres seleccionados que se merecen la categoría de mejor café en grano son los siguientes:
Café Saula Pack 2 Latas Gran Espresso Premium Dark, la Elección del Editor, se merece estar en este ranking por ser el café de agricultura ecológica más equilibrado dentro de la variedad Arábica.
STARBUCKS Pike Place Café De Grano, el Más Codiciado, merece estar entre los tres mejores por tratarse de un café de calidad de tueste medio y bastante suave, además de por el atractivo de la marca.
Café Guilis desde 1928, el de Sabor Más Auténtico, es uno de los tres mejores por su tueste natural 100% Arábica que le confiere todas sus propiedades, sabor y aroma, convirtiéndolo es una sensación gourmet para el paladar.
