El origen de la barbacoa actual se remonta a hace casi dos millones de años, pues se relaciona con el descubrimiento del fuego. Pero no todos nuestros antepasados usaron este método al mismo tiempo, la idea se les ocurrió a los taínos, un pueblo de las islas del Caribe. Para cocinar lo que cazaban hacían un hoyo en la tierra y allí mediante las brasas de trozos de maderas y piedras calientes conseguían su preciada carne a la brasa.
Ha pasado mucho tiempo desde entonces, y hoy en día, hay cientos de modelos diferentes de barbacoas de carbón, por lo que no es fácil elegir la mejor. Por eso, nuestros expertos han hecho una cuidada selección de entre un total de 8 mejores barbacoas de carbon con nuestra elección top Tepro Toronto Click Barbacoa de carbón. Para ello, han tenido en cuenta los materiales, las dimensiones, el peso, si requieren montaje y su facilidad de limpieza y manejo. De entre todas ellas hemos elegido las ocho mejores barbacoas del mercado.
| № | Nombre | Material | Requiere montaje | Tipo de instalación | Evaluación | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Tepro Toronto Click Barbacoa de carbón | Acero inoxidable | YES | Se sostiene de pie |
9,8
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| 2 | Weber Compact Kettle Barbacoa de Carbón | Acero aleado, Fibra de vidrio, Aluminio | NO | Se sostiene de pie |
9,6
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| 3 | AKTIVE - Barbacoa de carbón | Acero aleado, Metal | NO | Se sostiene de pie |
9,5
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| 4 | Kidsnado Barbacoa de Carbón sin Humo | Acero inoxidable, Plástico | NO | Incorporado |
9,4
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| 5 | Tarrington House Barbacoa de carbón | Acero aleado, Hierro fundido | NO | En el suelo |
9,3
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| 6 | Weber Parrilla de carbón Smokey Joe® Premium | Aluminio | NO | En el suelo |
9,2
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| 7 | SunJas Barbacoas Portátiles Barbacoa de Carbón | Acero inoxidable | YES | En el suelo |
9,1
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| 8 | Barbacoa de Carbón Vegetal con Tapa | Acero inoxidable, Hierro | YES | Se sostiene de pie |
9,0
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Ideal para todas aquellas personas a las que les encanta organizar fiestas de barbacoa, porque este modelo cuenta con dos parrillas, una fija y otra en la zona de las brasas. Además, su bandeja abatible para utensilios y su diseño compacto junto a sus ruedas lo hacen un modelo perfecto para trasladar de un lugar a otro, por lo que se puede llevar de pícnic o de viaje al no ser tan pesada. A todo esto, hay que sumarle, además, la ventaja de que no solo es apta para cocinar con carbón, sino también con leña.
Al comparar este modelo con el siguiente en la lista de nuestra elección, vemos que hay dos características principales en las que se diferencian. La primera es que en este modelo el tiempo de montaje es de solo 30 minutos, mientras que en la Barbacoa con Tapa es de 60 minutos. La segunda diferencia es que la barbacoa elección del Editor es apta también para leña, mientras que la ideal para familias solo puede usarse con carbón.
Este modelo de barbacoa con tapa es la más popular de Kettle porque, a pesar de su ligereza y diseño compacto, ofrece suficiente superficie de cocción para organizar una barbacoa al aire libre. En comparación con otros modelos de la misma marca, como la Original Kettle E-5710 más voluminosa y pesada, la compacta es sin duda más fácil de manejar y almacenar. Lo mismo ocurre si la comparamos con la Bar-B-Kettle o la Classic Kettle, ambas de 57 cm de cocción y mucho más voluminosas que nuestra elección.
El modelo Kettle en comparación con la AKTIVE 52809 se destaca sobre el segundo por varios motivos. El primero es que la Kettle cuenta con tapa para favorecer la cocción de manera uniforme, algo que la AKTIVE no tiene. El segundo rasgo distintivo es que este modelo no necesita montaje, mientras que la AKTIVE sí. Y por último, pesa menos de 7 kg, frente a los 14,34 kg del siguiente modelo de nuestra lista. Todas estas diferencias le otorgan su título de “la más popular”.
Este modelo de barbacoa con doble rejilla ofrece dos estupendas superficies de cocción, perfectas para unos 10 comensales o más. Además, también es apta para leña, pues al no tener tapa, no hay peligro a la hora de prender la madera. Su rejilla inferior ofrece la solución ideal para colocar utensilios de cocina, contenedores de alimentos y todo lo necesario para cocinar a la brasa. Aunque pudiera parecer algo aparatoso, se trata de un modelo muy práctico que se puede utilizar para todo tipo de reuniones.
En comparación con el modelo Kettle, esta barbacoa tiene capacidad para cocinar más cantidad de alimentos, es decir, es apta para grupos grandes de personas, mientras que el modelo anterior se queda pequeña. La siguiente característica que la diferencia es el número de parrillas, la Kettle solo tiene una y este modelo tiene dos, además con altura ajustable. Además, también dispone de espacio de almacenaje, algo que de lo que el modelo anterior carece.
Este modelo de barbacoa de carbón sin humo es único en sus especificaciones. Perfecto para disfrutar de todo el sabor de los alimentos cocinados a la parrilla, pero sin los molestos efectos del humo. Es segura, ecológica e ideal para usarla en cualquier lugar de la vivienda, tanto en interior como en exterior, siempre que la estancia esté bien ventilada. Además, su diseño redondo y elegante la diferencian del resto de barbacoas del mercado. Sin duda, es el modelo más cool que hemos testado.
Comparando la barbacoa Kidsnado con el otro modelo portátil de nuestra lista, la Weber Smokey Joe, vemos que la principal diferencia es que este modelo (Kidsnado) es el único sin humo. Además, su rapidez de arranque y cocción es muy superior al modelo Weber. Otra diferencia notable es que este modelo se puede usar sobre cualquier superficie, incluyendo una mesa de comedor. Por otro lado, sus medidas y diámetro son menores frente a la Smokey Joe, lo que la hacen más manejable.
Este modelo de barbacoa de carbón se diferencia del resto de barbacoas la marca por sus prácticas dimensiones y su moderno diseño. Un modelo perfecto para celebrar reuniones familiares en el exterior con tota comodidad y seguridad. Sus accesorios y dimensiones la hacen la barbacoa ideal para fiestas y reuniones de grupos pequeños y medianos de comensales. Es de fácil montaje y manejo, y sobre todo, cuenta con la garantía de durabilidad de una reputada marca europea.
En comparación con el modelo portátil SunJas, la clara ventaja de la Tarrington es que estamos ante una barbacoa con capacidad de preparar alimentos para grupos, con todos los accesorios necesarios para celebrar una reunión sin que falte ni un detalle. Además de termómetro, también tiene tapa para que la cocción sea perfecta y uniforme. Comparada con la SunJas, esta última solo la aventaja en su portabilidad y practicidad, pero no puede competir en capacidad, ni en prestaciones, ni en calidad de cocción de los alimentos.
Este modelo de barbacoa de carbón marca la diferencia con un cuenco y tapa esmaltados en porcelana de diferentes colores. Su elegante y moderno diseño portátil permite elegir entre: Verde primavera, negro, gris, marfil, azul pizarra y rojo. Destaca su cierre de tapa con sistema “Tuck-n-Carry” que la convierten en el modelo ideal para llevar de viaje, aunque también es perfecto para terrazas y balcones. En comparación con otros modelos de la marca, la Smokey Joe Premium es la más compacta y la única portátil.
En comparación con el modelo portátil Kidsnado, si bien esta gana por ser sin humo, nuestro modelo Weber compite en garantía y diseño. Otra diferencia importante entre ambos modelos portátiles es que la Weber tiene tapa, y ya sabemos lo importante que es esta característica para una correcta cocción de los alimentos. Si bien sus dimensiones son algo mayores que el modelo sin humo, su diseño moderno y la posibilidad de escoger entre diferentes colores le dan una importante ventaja.
Estamos ante un modelo de barbacoa de carbón que se diferencia de las demás por ser la más manejable. Al poderse desmontar por completo permite que se la pueda transportar a cualquier lugar, pues cabe perfectamente en el maletero de un coche, o en una bolsa. Plegada mide tan solo 41.5 x 29 x 11.5 cm y peso menos de 2 kg. Además, tiene un precio imbatible, por menos de 30 € podemos disfrutar de una auténtica barbacoa de carbón con la que preparar exquisitas recetas a la parrilla.
Compara con el modelo Tarrington, esta barbacoa portátil gana por goleada en practicidad, puesto que hablamos de un modelo desmontable, cuyas dimensiones y peso son mucho menores al modelo citado. Otra característica importante por la que destaca sobre la Tarrington es el precio. Si bien ambas son barbacoas muy diferentes, es evidente que el precio de la SunJas es mucho más asequible. Quienes estén buscando una barbacoa de carbón práctica y transportable a buen precio, esta es la mejor elección.
Este modelo de barbacoa con tapa familiar ofrece una gran superficie de cocción, perfecta para grupos numerosos de personas. Además, cuenta con 4 orificios de ventilación ajustables para evitar la pérdida de calor. Sus ganchos y estantes ofrecen la solución ideal para colgar utensilios de cocina y colocar alimentos y otros objetos, incluyendo un práctico abrebotellas para darle alegría a todas las reuniones. Y, aunque su montaje puede llevar alrededor de una hora, se trata de un modelo muy completo y útil para todo tipo de celebraciones.
En comparación con la Tepro Toronto, si bien este modelo tarda algo más en el montaje y solo puede usarse con carbón vegetal, la diferencia con la anterior es que es más compacta y ligera. Tanto en dimensiones como en peso, aventaja a la elección del Editor al ocupar menos espacio y facilitar su transporte debido a su menor peso. Por eso es la preferida de las familias, pues es un modelo ideal y el mejor para llevar de un lugar a otro.
En la siguiente Guía de Compra analizaremos los aspectos más importantes a tener en cuenta a la hora de escoger una barbacoa de carbón. Desde su funcionamiento hasta la forma en que se deben limpiar, pasando por los diferentes tipos, sus ventajas, principales accesorios, dimensiones, peso y una comparativa con las barbacoas de gas. Con todo ello esperamos facilitar toda la información necesaria para escoger la mejor barbacoa de carbón del mercado.
Las barbacoas de carbón funcionan gracia al calor generado por las briquetas de carbón o carbón natural en trozos que se genera cuando estas se prenden. Es decir, la fuente de combustible de estos sistemas de cocción de alimentos es el carbón, aunque también las hay que admiten trozos de madera. En cualquier caso, el carbón o la madera se transforman en brasas, las cuales irradian el calor necesario para asar/cocinar los alimentos. Se trata de un principio bastante simple que lleva miles de años siendo utilizado por los pueblos primigenios en todo el planeta. Aunque al principio se cavaban hoyos en la tierra, este modelo evolucionó hasta las actuales parrillas y barbacoas.
Ahora bien, dentro de las actuales barbacoas de carbón, el funcionamiento puede variar dependiendo de si escogemos un modelo con tapa o uno sin tapa. Los modelos con tapa ya están preparados para cocinar los alimentos con total comodidad sin tener que estar pendientes de las brasas, la temperatura o el nivel de aire. En cambio, las barbacoas sin tapa, al estar expuestas a los cambios meteorológicos exigen una mayor dedicación: Soplar las brasas para que no se apaguen, protegerlas en caso de viento, comprobar constantemente la temperatura poniendo la mano sobre las brasas, etc. También es cierto que todo ello forma parte de un ritual muy relacionado con la celebración de reuniones con barbacoa, con lo que la mayoría de usuarios no lo ve como un inconveniente.
Las barbacoas de carbón ofrecen innumerables ventajas frente a las barbacoas de gas u otros sistemas de cocción de los alimentos:
Aunque las barbacoas a carbón son las más tradicionales, las de gas son cada vez más populares, por este motivo, no es una decisión fácil elegir entre una u otra. Ahora bien, esta elección se basa más en la subjetividad de quien compra que en la diferencia en sí entre ambos tipos de barbacoa. No obstante, aunque en tipo de cocción no varían mucho de una a otra, sí que es verdad que el toque ahumado de las barbacoas de carbón no se consigue con las de gas.
Por otro lado, el precio de las barbacoas de gas es superior a las de carbón. Esto se debe a que para funcionar necesitan una serie de piezas y mecanismos que la encarecen. Además, el combustible (butano o propano) es más caro que el carbón. También hay que añadir otro inconveniente: tienen peor impacto ambiental. Por otra parte, hay que estar pendientes del nivel del gas para no quedarnos sin combustible a mitad de la cocción. Si a esto le sumamos que el carbón tiene un poder calorífico muy superior al gas, estamos ante posibilidades de cocción muy superiores en calidad y sabor. En resumen, las de carbón ganan en sabor, precio, calidad y sabor frente a las de gas. Lee nuestra selección de los mejores barbacoas de gas, mejores barbacoas electricas y mejores barbacoas sin humo.
Antes de elegir una barbacoa de carbón, hay que tener en cuenta una serie de aspectos si queremos acertar en la compra. Lo primero a tener en cuenta es el número de comensales y el espacio de que se dispone para colocar o guardar la barbacoa. Si lo que buscamos es una pequeña barbacoa de carbón para dos a cuatro personas, será suficiente con un modelo portátil o de pequeñas dimensiones. En cambio, si lo que estamos buscando es una barbacoa para reunir a toda la familia, será mejor escoger un modelo de varias parrillas y amplia superficie de cocción, pero para ello tendremos que contar con un espacio adecuado donde ubicarla.
Por otro lado, está el tipo de combustible. Tenemos que tener claro si lo que queremos es una barbacoa de carbón, una de gas o una eléctrica. Y para ello, antes tenemos que conocer las características de cada tipo, sus pros y sus contras. La facilidad de limpieza de la barbacoa también es importante a la hora de decantarnos por un tipo u otro. Escoger la mejor barbacoa también implica saber cómo de fácil es limpiarla, porque si es un proceso engorroso que requiere de mucho esfuerzo se nos quitarán las ganas de utilizarla. A modo resumen, podríamos decir que la mejor barbacoa es aquella que se ajusta perfectamente a todo lo que necesitamos.
La gran popularidad de las barbacoas ha hecho que haya muchos tipos distintos de entre los cuales elegir nuestro modelo favorito. Aunque la más conocida y tradicional sea la barbacoa de carbón, también las hay eléctricas, de gas, por infrarrojos, de pellets o incluso de cerámica. Pero, as tres principales son:
Sin duda, de todas ellas, la más económica y ecológica es la barbacoa de carbón. Además, es la mejor opción para conseguir un auténtico sabor a la parrilla o a la brasa, Si te gusta este tema, deberías consultar nuestra lista de las mejores barbacoas de carbón:
La superficie de asado o cocción es muy importante a la hora de elegir la mejor barbacoa de carbón. Así, para menos de 6 personas será suficiente una barbacoa con una superficie de parrilla de unos 35 o 40 cm. Para grupos más grandes sería conveniente contar con una de 57 a 60 cm, dependiendo de si es un modelo redondo o rectangular. La buena noticia es que hay una gran variedad de modelos aptos para todo tipo de necesidades. Además, en cuanto a la superficie, también hay que tener en cuenta el material, preferiblemente que sea duradero y resistente al calor, así como, fácil de limpiar.
La temperatura es un factor clave para tener éxito cocinando a la barbacoa. Si el modelo que hemos escogido tiene termómetro, no hay de qué preocuparse, pero si no lo tuviera, hay un truco para saber cuándo es el momento perfecto: Si al poner la mano sobre las brasas solo aguantamos un segundo en esta posición, la temperatura está demasiado alta, por lo que, no sería el momento de colocar los alimentos sobre la parrilla. Si son dos segundos, la temperatura será de alrededor de los 190 °C, seguirá siendo alta. Si son cuatro segundos la temperatura será de entre 150 °C a 175 °C, que sería la ideal para el asado. En cambio, si podemos mantener la mano más de cinco segundos sobre las brasas, esto indica que la temperatura está muy baja y todavía no es el momento de colocar los alimentos.
Lo ideal es limpiar lo básico de la barbacoa cada vez que la utilicemos y hacer una limpieza más profunda al menos dos veces al año. Para ello, lo primero es esperar a que lleve un buen rato apagada para retirar las cenizas vaciando la bandeja recogedora ayudándonos de un cepillo. A continuación se desmonta para poder limpiar bien la parrilla aplicándole un quitagrasas. Las piezas desmontadas se pueden frotar con agua caliente y jabón para dejarlas relucientes y listas para la siguiente reunión. Si por cualquier motivo, no hubiera tiempo suficiente para desmontar la barbacoa y limpiarla bien, lo básico sería vaciar las cenizas y quitar los restos de grasa de la parrilla, con estos dos sencillos pasos estaríamos cubriendo una limpieza muy básica de nuestra barbacoa.
Que una barbacoa sea portátil es sin duda una gran ventaja, pues nos permite llevarla de viaje, de camping y de un lado a otro del jardín o la terraza. Ahora bien, hay barbacoas con ruedas que tienen portabilidad y, sin embargo, no son óptimas para llevar de viaje por sus dimensiones. Así, que en este aspecto hay que tener en cuenta no solo que tenga ruedas y asa para moverla de un lado a otro, sino sus dimensiones y peso. En este sentido, muchas veces habrá que elegir entre portabilidad y necesidades reales, puesto que si contamos con una barbacoa compacta y portátil de fácil transporte, a cambio, si somos un grupo grande de personas, tendremos que preparar los alimentos en varios turnos, aunque eso tampoco es demasiado problema en una reunión familiar o de amigos.
Poder contar con una barbacoa que permita el asado indirecto es una gran ventaja, puesto que con esta técnica se puede calentar pan, cocinar hamburguesas o mantener calientes los alimentos sin que se quemen. Usar fuego indirecto es ideal también para ahumar. Por otra parte, con este método se consigue un trozo de carne más tierno, pues se va haciendo poco a poco sin recibir todo el calor de golpe. De hecho, es ideal para cortes de carne y pescados que necesiten primero un calor fuerte y terminar de cocerse a fuego indirecto. Algunas de las barbacoas de carbón de nuestra selección tienen este sistema de asado indirecto, como por ejemplo: Tepro Toronto Click y la Barbacoa de Carbón Vegetal con Tapa. Sin duda un sistema muy ventajoso para conseguir los mejores resultados de una barbacoa.
El control del aire depende del modelo de barbacoa que estemos utilizando. Si el modelo de barbacoa es abierto, lo importante es colocar la barbacoa en un lugar protegido del viento para poder controlar el aire. Pero si es un modelo con tapa, normalmente traen varios conductos de aire regulables. En este caso, para aumentar la temperatura de la parrilla, debemos abrir los conductos de aire para aumentar la cantidad de oxígeno. Así, el carbón se quemará a mayor temperatura. En cambio, si lo que queremos es reducir el calor o aumentar el tiempo de cocción, entonces tendremos que cerrar parcialmente los conductos de aire para no sofocar del todo las llamas.
En los modelos abiertos o sin tapa, habrá ocasiones en que, ayudándonos de un abanico o trozo de cartón, tengamos que crear corriente de aire para que las brasas prendan o no se extingan. Y al contrario, en caso de mucho viento, tendremos que proteger la barbacoa para evitar peligros mayores por chispas o trozos de brasas que salten y puedan provocar un incendio. También es importante colocarlas en el lugar exacto para que el humo no cubra a todos los comensales o sea difícil acercarse a la parrilla a cocinar los alimentos. Y, en cuanto a la construcción, en los modelos actuales no hay que construir nada pues ya vienen perfectamente diseñados para ser usados. Antiguamente sí que se cavaban hoyos en la tierra, para hacer allí las brasas y poder disfrutar de la cocina a la barbacoa.
Como hemos visto en los modelos anteriores de barbacoas de carbón, las hay de diversas dimensiones y pesos. Los pesos van des de los 1,5 kg hasta los 27 kg en función del diseño y características. Las medidas pueden ir de los 40 x 28x 21 cm a los 67 x 115 x 108 cm. Lo importante aquí es valorar qué uso vamos a darle y para cuántos comensales la necesitamos y en función de ello asumir unas medidas u otras. Lógicamente a más compactas, más fáciles de transportar, y a mayores dimensiones más apropiadas para tenerlas en un lugar fijo de la vivienda.
La parrilla es la rejilla sobre la cual se colocan los alimentos que van a ser cocinados sobre las brasas, normalmente a unos 10 cm de las ascuas. Dependiendo del modelo de barbacoa de carbón, tendrá una, dos y hasta tres parrillas de diferentes tamaños y con altura regulable. Pueden ser redondas, cuadradas o rectangulares según el diseño de la barbacoa. Lo importante es que la superficie de cocción sea la necesaria para la cantidad de alimentos que vamos a cocinar. Otro dato a tener en cuenta es el material con que están hechas, que generalmente es acero con un revestimiento de cromo resistente al calor. Pero, veamos los diferentes tipos:
En función del modelo de barbacoa de carbón que escojamos, vendrá con una serie de accesorios como bandeja auxiliar, ganchos para utensilios de cocina, espacio de almacenaje, etc. Estos accesorios son muy valorables para modelos grandes destinados a estar en un lugar fijo del jardín o la terraza. Los modelos más pequeños y portátiles no tienen capacidad como para incorporar ningún accesorio, pero ello no impide adquirirlos aparte. Incluso hay modelos portátiles que traen la bolsa o funda de transporte para poder llevarlas cómodamente de camping o de viaje. Sin duda, los accesorios pueden ser infinitos, todo depende de los gustos de cada persona.
Los accesorios o utensilios más básicos y esenciales para barbacoas, son las los que ayudan a manejar la comida en la parrilla: Pinzas, espátulas, cuchillos y tenedores. Estos tres accesorios son los esenciales para disfrutar de una buena barbacoa. Te ayudarán a controlar tu comida para evitar que se queme. La mayoría de las veces tienen mangos de madera para evitar la transferencia de calor a las manos y están hechos de acero inoxidable. Vale la pena invertir en estos tres accesorios porque se usan principalmente para asar a la parrilla, y si compra utensilios de cocina de mala calidad, pueden deformarse y contaminar nuestra comida. A continuación, se analizan con más detenimiento.
Además, no hay que olvidar suministros o herramientas de limpieza, como cepillos y quitamanchas, detergentes y guantes ignífugos, están disponibles para manejar todas las partes de la parrilla sin quemarse ni sufrir daño alguno.
Encender una barbacoa de carbón puede parecer sencillo, y realmente lo es, pero hacerlo adecuadamente para que las brasas se hagan es otra cosa. Por eso, para encender una barbacoa de carbón de la forma más eficiente, hay que seguir una serie de pasos:
Si cuesta que las brasas comiencen a formarse, hay que añadir más papel o ramitas al interior del fuego, es cuestión de paciencia y estar pendientes hasta conseguir la cantidad ideal con la que, en esas condiciones climáticas, los combustibles naturales puedan prender. En este punto, si se trata de una barbacoa sin tapa, hay que estar muy pendientes del viento, de su exceso o defecto para conseguir que el carbón arda adecuadamente. Otro aspecto a destacar, es que no es necesario usar ni pastillas ni líquidos inflamables, así evitamos malos olores y sabor en la comida. Con un simple mechero o una cerillas se puede encender el carbón. Si se usan piñas o astillas de madera, el proceso de encendido será más lento, pero también más seguro.
Las diferencias entre usar carbón y usar leña son variadas. Lo primero es que no todos los modelos de barbacoa admiten leña. Por otra parte, el carbón como combustible, es más eficiente para encender fuego y hacer brasas. En este sentido, con la leña se tarda más en conseguir unas buenas brasas. También hay que tener en cuenta que según el tipo de leña este agregará un sabor diferente a los alimentos. Es decir, si queremos darle un toque y sabor especial a lo que vamos a cocinar, la leña es perfecta. En cambio, si lo que queremos es tener lista la barbacoa en el menor tiempo posible, entonces es preferible optar por el carbón vegetal.
No obstante, la principal diferencia entre usar leña o usar carbón, es que, si usamos leña, tenemos que esperar a que la madera se convierta en carbón, que puede suponer hasta 35 o 40 minutos, siempre depende de la dureza, humedad y grosor de la madera. Además, si usamos leña como el roble piñonero este tipo de madera es ideal para generar buenas temperaturas y tener una barbacoa de larga duración. Si la leña que utilizamos es de coníferas, como la acacia o el pino, se encenderá de forma más rápida, pero el calor y la durabilidad será mucho menor.
Con el carbón, en cambio, como ya está carbonizado, su encendido es mucho más rápido. Si utilizamos una chimenea o brasa para encenderla, en 10 o 12 minutos las brasas estarán en buenas condiciones para asar, pero si elegimos una fogata tradicional, tardaremos unos 25 minutos en obtener el calor perfecto para empezar a cocinar.
Volviendo a la leña, las brasas obtenidas siguen echando humo y ofreciendo un matiz diferente en las comidas, al que suele ofrecer el carbón normal, algo que puede gustar más o menos. Es decir, una parrilla de leña puede contener más aromas ahumados que una parrilla de carbón, pero esta regla no es una cuestión matemática, ya que factores como las manos de quien cocina, el tipo de parrilla o los productos de la cocción pueden variar el proceso. Por eso, una combinación de madera y carbón suele ser lo ideal.
A la hora de definir cuál es el mejor carbón para la barbacoa, hay quienes defienden que las briquetas de carbón al ser más uniformes consiguen una velocidad de combustión mucho mayor en comparación con los trozos naturales de carbón. En cambio, hay usuarios que prefieren el carbón natural o vegetal por sus sutiles aromas ahumados y su alta producción de calor. También aluden a la pureza y mayor ecología del carbón vegetal frente a las briquetas, ya que estas suelen contener diversos aglutinantes y rellenos. En definitiva, si lo que queremos es un carbón lo más natural posible y que además nos permita obtener un asado de calidad, entonces es preferible optar por el carbón vegetal.
Por otra parte, conviene saber que el carbón vegetal se obtiene de diferentes tipos de madera. El de encina es el más común, aunque también lo hay de naranjo, o incluso de coco. La diferencia es que cada uno de ellos ofrece un poder calorífico diferente, por lo que, habría que tenerlo en cuenta para según que platos, pues hay alimentos que necesitan más calor que otros. Un carbón de calidad tiene que tener estas características:
En función del espacio del que se disponga, lo que sí está claro es que las barbacoas de carbón son para espacios abiertos (terrazas, jardines, balcones). Teniendo esto claro, si hay vecinos cerca, plantas o huertos, es mejor colocarla lo más alejada posible de estos, también conviene que esté cerca de una toma de agua a ser posible. Otro factor a tener en cuenta es la orientación, pues deben colocarse en dirección al viento. A modo resumen, podemos decir que, debemos colocar la barbacoa en el lugar que menos viento reciba para evitar levantar chispas y cenizas. Además, hay que ubicarla lejos de ramas, techados, toldos o cualquier elemento de material inflamable.
En cualquier caso, es el sentido común el que ha de imperar a la hora de elegir el lugar idóneo para colocar nuestra barbacoa de carbón, teniendo en cuenta de que se trata de un método de cocción donde estará presente el fuego, un elemento que siempre ha de requerir ciertas precauciones. No está de más contar con un pequeño extintor por si surge cualquier complicación. Pero, si no se tuviera a mano, siempre se puede recurrir a la lógica y el cuidado a la hora de colocar la barbacoa y manipularla. Ni que decir tienen que es conveniente que los niños y mascotas estén lo más alejados posible de ellas para prevenir accidentes.
El tamaño adecuado depende totalmente del espacio del que se disponga y del número de comensales que se espera. Este factor es totalmente individualizado, habrá quien necesite una barbacoa de carbón grande y habrá quien esté buscando una más pequeña y compacta. Todo depende de las necesidades de cada persona. En cualquier caso, el tamaño estándar para una barbacoa se podría resumir en dos categorías: Barbacoas compactas y portátiles con un peso menor a 2 kg, y barbacoas de hasta 30 kg. Las dimensiones de unas y otras depende del modelo, pues hay modelos compactos de diferentes tamaños, y lo mismo ocurre con las barbacoas más grandes o voluminosas.
Puesto que las brasas tardan bastante en apagarse y guardan muchísimo calor, hay que tomar una serie de medidas para asegurarse. En barbacoas con tapa, para que las brasas se apaguen, lo mejor es dejar la tapa puesta y los conductos de ventilación cerrados para que el fuego se ahogue. Si es una barbacoa abierta (sin tapa), entonces lo mejor es utilizar un recipiente de metal o cubo metálico para volcar en él las brasas y taparlo hasta que estas se enfríen. Si no se dispone de cubo de metal, también se puede echar arena o tierra sobre las brasas. Si tampoco se tuviera a mano tierra o arena, la otra opción es morar un paño absorbente y colocarlo encima de las brasas para inmediatamente rociarlo con agua lentamente hasta que las brasas se apaguen.
Es muy importante apagar correctamente las brasas para evitar accidentes, tanto si se está en casa como si se está realizando la barbacoa en un paraje natural. En este último caso hay que prestar especial atención a la ubicación de la barbacoa para evitar que cualquier chispa o descuido pueda ser el origen de un incendio. Y por supuesto, a la hora de apagar una barbacoa o cualquier tipo de fuego, hay que tomar las precauciones necesarias, como no acercarse demasiado, tener cuidado de no tocar directamente los elementos que han estado en contacto con el fuego, y contar con todo lo necesario para apagar la barbacoa antes de iniciar el proceso.
Por último, hemos hecho una selección de las tres mejores de entre nuestra selección de ocho barbacoas de carbón. La conclusión es que los tres mejores productos de nuestra revisión son por este orden:
Tepro Toronto Click (la Elección de nuestro Editor)
Weber Smokey Joe Premium (la Mejor Garantía)
Barbacoa de carbón sin humo Kidsnado (la más Cool Sin Humo)
La primera de ellas es la mejor barbacoa de carbón que hemos testado por sus características, medidas, accesorios y facilidad de montaje. La segunda, además de ser la portátil de mejor garantía, tiene un diseño elegante y moderno en diversos colores que destaca sobre cualquier otra de sus mismas características y dimensiones. La tercera de nuestra elección es la mejor barbacoa de carbón por tener la ventaja indiscutible de ser una barbacoa sin humo, además de ser portátil y poder usarse sobre cualquier superficie, como, por ejemplo, la mesa del comedor.
