Pollo de corral - Receta
La receta de pollo de corral de la abuela es un plato tradicional y delicioso que se prepara con ingredientes sencillos y una cocción lenta que permite que los sabores se concentren. Con esta receta puedes conseguir que el pollo quede tierno, jugoso y con un sabor excepcional.
Equipment
- 1 Olla o cazuela
- 1 sartén
- 1 Batidora
Ingredientes
- 1 Pollo (muslos, contramuslos o la parte que más te guste)
- Aceite de oliva
- 1 Pimiento rojo y verde
- 1 Cebolla
- 1 Ajo
- 1 Cerveza (1 lata de 330 ml)
- 1 Hoja de laurel
- Pan
- Avellanas
- Agua (o caldo de pollo o carne)
- Sal y pimienta (para sazonar el pollo)
Elaboración paso a paso
- Poner una cazuelam sartén u olla al fuego con un chorrito de aceite de oliva y calentar a fuego máximo.
- Salpimentar el pollo y sellarlo por cada lado durante varios minutos. Se pueden usar muslos, contramuslos o cualquier parte del pollo que se prefiera.
- Una vez que el pollo ha cogido color, sacarlo del aceite y reservarlo.
- En ese mismo aceite, añadir pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y un diente de ajo pelado y laminado, todo picado del mismo tamaño. Sofreír a fuego medio durante unos minutos hasta que esté un poco pochado.
- Añadir una lata de cerveza (330 ml), una hoja de laurel y dejar evaporar durante tres minutos.
- Volver a meter el pollo en la cazuela, añadiendo también el jugo que ha soltado en el plato al guiso.
- Mojar el guiso con agua o caldo de pollo/caldo de carne. Tapar y cocinar a fuego medio durante unos 30-35 minutos, dándole la vuelta a mitad de la cocción para que se cocine por todos lados.
- Mientras se cocina el pollo, dorar una rebanada de pan y un puñadito de avellanas en una sartén con un hilito de aceite de oliva.
- Cuando el pollo esté tierno y la salsa haya reducido bastante el caldo, pasar la salsa a una batidora con el pan y las avellanas doradas y tritúralo todo junto.
- Volver a poner la salsa en la cazuela, añadir el pollo y cocinar a fuego suave durante 3-4 minutos.
- Rectificar de sal si es necesario y listo, ya se tiene preparado el pollo en salsa de la abuela. La salsa tiene una textura espectacular y es ideal para mojar pan. Es una receta de toda la vida, con ingredientes sencillos pero con un sabor exquisito.
Video
Notas
Estas son algunas notas que te pueden ayudar a darle un giro a esta receta, o prepararlo de formas diferentes.
1) Para preparar la salsa del pollo casero guisado es mejor usar una batidora de mano antes que una tradicional, ya que ahorrarás tiempo. En nuestra web puedes consultar una excelente selección con las mejores batidoras de mano.
2) Si tienes invitados a comer que sufran de
alergia
Fuente confiable
Alergia alimentaria - Síntomas y causas - Mayo Clinic
Una alergia alimentaria es una reacción del sistema inmunitario que ocurre poco después de haber ingerido un determinado alimento.
www.mayoclinic.org
a los frutos secos o de intolerancia al
gluten
Fuente confiable
Enfermedad celíaca: MedlinePlus en español
Los celacos tienen intolerancia al glten. No pueden consumirlo porque daa su intestino delgado. Dieta, sntomas y ms aqu.
medlineplus.gov
, puedes incluir en la salsa algún elemento diferente como pan sin gluten u otros ingredientes adecuados.
3) Esta receta también se puede adaptar para ser elaborada en una sartén eléctrica. Aquí encontrarás nuestra selección con las mejores sartenes eléctricas.