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Torrijas Canarias Receta

Esta no es la misma receta que la de las torrijas de carnaval canarias, que se parecen más a las de harina. En cuanto a las de calabaza, son una variación más de esa receta que de la que aprenderemos aquí. Es un platillo simple, sin embargo hay que prestar atención a cada paso para que salgan suaves por dentro y crujientes por fuera.
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 2 minutos
Plato Postre
Raciones 10 piezas por persona
Calorías 229 kcal

Equipment

  • 1 bandeja
  • 1 sartén puede ser eléctrica o convencional

Ingredientes
  

  • 1 barra de pan del día anterior
  • 1,5 de leche
  • 2 huevos
  • 1 rama de canela
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de canela en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Para comenzar, hay que calentar la leche a temperatura media. Dependiendo del tamaño de la barra de pan, puedes necesitar entre una taza de leche y dos. La leche debe llegar a estar bien caliente, como unos 90 ºC, pero sin que alcance el hervor. Si hierve, no servirá más para esta preparación.
  • Cuando la leche esté bien caliente, apagamos y añadimos una cucharada de azúcar y una rama de canela. Dejamos infusionar 15 minutos el líquido, con el recipiente tapado.
  • Mientras tanto, cortamos en rebanadas una barra de pan del día anterior. Las cortaremos un poco en diagonal, no en paralelo, para que sean un poco más grandes. No usaremos las puntas. Debemos colocar el pan en una bandeja amplia, en la que tienen que caber todas sin amontonar. Las mojaremos con la leche infusionada, que aún estará caliente luego de 15 minutos. Dejamos otros 5 o 10 minutos reposando, para que la leche sea absorbida.
  • Romper los huevos (o uno solo, si estamos usando una barra de pan pequeña) y batir su contenido un poco, con un tenedor. Cuando el pan esté hinchado de leche, tomar cada rebanada con mucho cuidado (mucho, porque se deshace) y pasar cada rebanada por huevo batido, embadurnando bien por ambas caras.
  • Freír cada torrija en un aceite no muy fuerte, como de girasol, oliva suave u orujo, a temperatura alta por solo 30 segundos de cada lado. Dejar las torrijas unos instantes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  • El último paso es mezclaruna taza de azúcar con media de canela en polvo. Luego, pasar cada torrija poresta mezcla. ¡Listo! Un auténtico manjar de dioses griegos. Puedes comerlas con algo de miel, o tal y como están.

Video

Notas

Estos fueron los pasos para hacer unas torrijas canarias fácil. Como verás, es un plato muy sencillo. Si quieres hacer más o menos cantidad, solo tienes que variar la cantidad de ingredientes. También hay muchas cosas que podrás calcular "a ojo", como la cantidad de leche, huevo y canela que necesitarás.