¿Cómo cocer cigalas? - la mejor receta
Existe un montón de recetas para cocinar cigalas: a la plancha, en salsas… Igualmente, la mejor manera para degustar este tipo de marisco es cocido. Con esta receta sabrás cómo cocinarlos para chuparte los dedos. ¡Adelante!
Equipment
- 1 Una Olla grande
- 1 Un Bol
Ingredientes
- Cigalas
- 2 Hojas de Laurel
- 80 gr de Sal por cada 2L de Agua
- Cubitos de Hielo
Elaboración paso a paso
- Empezamos echando dos litros de agua en la Olla a fuego fuerte hasta que llegue a su punto de ebullición. Al empezar a hervir podemos empezar a echar las hojas de Laurel y toda la sal que tendremos que ir revolviendo hasta que se haya disuelto por completo.
- Una vez tenemos la sal disuelta y el agua hirviendo podemos empezar aponer las cigalas. Ten en cuenta que lo ideal es cocer todas las cigalas al mismo tiempo para servir al momento a todos los comensales.
- Para saber cuando las cigalas están ya cocidas y en su punto debemos prestar mucha atención a cuando el agua vuelva a hervir de manera burbujeante. En función del tamaño deberás dejar un minuto más o menos desde el momento en el que el agua vuelve a hervir. Cuando detectemos que ya están cocidas rápidamente y con cuidado las recogemos y echamos en un bol que tendremos preparado minutos antes con agua y hielo. Esto conseguirá detener en el momento la cocción.
- Ya estarían cocidas al punto de sal y laurel. Si queremos comprobar los resultados podemos probar a abrir una. Si hemos seguido todos los pasos correctamente la piel de la cigala se debería de desprender sin esfuerzo y sin pegarse a la carne. Esto también te puede servir perfeccionar la cocción en futuros platos dependiendo del tamaño de las cigalas.
Video
Notas
- Si compraste las cigalas congeladas recuerda tenerlas descongeladas antes de empezar el paso 2.
- No te sirva una olla pequeña ya que lo ideal es cocer todas las cigalas a la vez, así que tienes que mirar otros modelos como Tefal Daily Cook o elegir entre otras opciones de los mejores baterías de cocina. Hay que elegir una donde puedes poner cocer hasta 10 cigalas al mismo tiempo o sitienes muchos comensales modelos de ollas de 4L de capacidad como BRA PRIOR