Receta de carne guisada en olla express
Carne guisada en olla express es una opción excelente para los amantes de carne y la gente que no le gusta pasar mucho en la cocina, preparando comida.
Equipment
- 1 cuchillo grande y afilado
- 1 mortero de piedra
- 1 bol pequeño para el pimentón
- 1 bol pequeño para el vinagre
- 1 cucharita
- 1 olla express
- 2 espátulas de madera
- 1 taza para el vino tinto
- 1 jarra para el agua
Ingredientes
- 500 gr de carne para guisar 8 pedazos grandes
- 100 ml vino tinto 1/2 taza
- 1/2 cucharadita de concentrado de carne
- 1 cucharada vinagre de módena o balsámico
- 1 jarra de agua caliente
- 1 cucharadita pimentón
- 3/4 dientesde ajo
- perejil, sal y pimienta a gusto
- 1 chorro de aceite doradode la carne
Elaboración paso a paso
- Sobre una tabla de madera o la mesada, pica las cabezas de ajo en rodajas bien finitas y el puñado de perejil, con el cuchillo grande.
- Coloca ambos ingredientes en el mortero y machácalos hasta formar una pasta espesa.
- A continuación, agrégale las especias, comenzando por el pimentón y el vinagre, luego un chorrito de aceite y por último una cucharada de concentrado de carne. Mezcla bien los ingredientes hasta formar una pasta uniforme, ¡que dará un sabor potente para saborizar la carne!
- Coloca la olla express a fuego medio y agrega un chorrito de aceite.
- Cuando la olla express esté caliente, incorpora los pedazos de carne, adobados con sal y pimienta, para que comiencen a dorarse.
- Gira la carne a ambos lados para sellarla y así conservar sus jugos. Es importante que este paso lo repitas varias veces para lograr su dorado parejo ya la vez, una buena cocción.
- Una vez dorada la carne, vuelca la pasta que preparaste en el mortero con una cuchara y revuelve la carne con las espátulas para distribuir la pasta entre todos los pedazos de carne.
- Agrega la taza de vino tinto a la preparación. Si tienes ron o whisky, en lugar de vino tinto, combina muy bien con la preparación. Una vez agregada la bebida, cocina la carne unos minutos hasta evaporar el alcohol.
- Este es el momento justo para agregar agua caliente. Para aprovechar toda la pasta que preparaste, llena de agua caliente el mortero y viértela en la olla express. Completa la mitad de la olla express con más agua caliente.
- Coloca la tapa de la olla express, ciérrala bien y sube el fuego al máximo hasta que la válvula suba, comience a silbar y expulse un fuerte vapor.
- En ese momento, baja el fuego a nivel medio y cocina la carne por 40 minutos aproximadamente. Una vez cumplido el tiempo, apaga el fuego y espera a que la carne guisada se temple para destapar la olla express.
- Para finalizar la cocción, prende el fuego a nivel alto con la olla destapada, para que el líquido hierva y se evapore hasta lograr una salsa densa.¡Listo! La carne guisada en la olla express está lista para mojar el pancito y acompañarlo con una guarnición a tu gusto.
